You are here: Home » Budaya » Gammi Bale Rakko

Gammi Bale Rakko

3de460479029e1cd8e1a2e59b8962885Salah satu kuliner masyarakat bugis yang sangat digemari adalah Gammi Bale Rakko. Panganan yang  berbahan dasar ikan ini biasanya disajikan dengan sayur bening, semkain menambah aroma dan kenikmatannya yang menggugah selera

Senang rasanya saat pulang kampung dan membuka “Lobo” ada Gammi Bale Rakko dan sayur bening, terkadang lauk lainnya hampir tidak pernah tersentuh ataupun dicicipi. Makanan khas ini memang biasanya hanya bisa ditemukan di kampung-kampung, jangan harap menu ini tersedia di restoran-restoran -kota besar.

Cara pembuatannya pun sangat sederhana. seperti kebanyakan cara pembuatan ikan kering/asing,  berbahan dasar   Ikan yang di iris menyamping  dan   ditaburi  garam . Pilihan ikannya pun beragam  sesuai selera, tergantung jenis ikan yang banyak ditemui di perkamungan. Biasanya menggunakan ikan jangko’ (bale cambang) ,setelah dilumuri dengan garam, ikan tersebut kemudian di jemur/dikeringkan  selama 1-2 hari. Setelah betul-betul kering dan bumbu meresap, ikan lalu dibakar tapi tidak sampai hangus lalu ditumbuk dengan cabai (banyaknya sesuai selera) sampai hancur semua. Gammi Bale Rakko lebih mantap kalau di siram dengan sedikit Bokaa wangi (minyak kelapa harum).

Silahkan dicicipi saat anda pulang kampung bagi yang perantau.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *